传承非遗技艺品味糖画的苦与乐

立体糖画。

姜建江近照。（照片由受访者提供）

日前，第十九届中国世纪大采风年度人物总结表彰大会暨电视人物颁奖盛典在北京中国中央电视台星光影视基地星光大道演播大厅举行。来自乌镇的糖画技艺传承人姜建江获得了“中国当代德艺双馨艺术家”称号。

说起糖画，你是否想起了小时候总是围在街角的那个小摊前，目不转睛地看老爷爷用小圆勺舀起铜锅中的糖稀，随意挥洒在光洁的石板上，或提、或顿、或放、或收，速度飞快，然后一个个动物、人物便跃然于板上，“哇！”的感叹声随着口水吞咽到了肚子里，那是孩子们最流连忘返的地方。

而姜建江就是这样一位神奇的“爷爷”，短短几十秒便可绘制出可观可食的精美糖画。

现年55岁的姜建江在乌镇常丰街经营着一家店铺，主要卖海棠糕和糖画。他告诉记者，受家庭影响，他从小喜欢做手工点心，海棠糕就是家传的手艺，而说起和糖画的“情缘”则是纯属意外。

20多岁时，姜建江上街摆摊卖糕，那是他第一次在隔壁摊位上看到了让他“一见钟情”的糖画，可惜对方害怕“教会徒弟没了师傅”并不愿指点一二，于是姜建江心一横门一关，自己在家琢磨。

不仅如此，写信请教或是专程向糖画大师“偷师”的事情都是学习过程中的家常便饭。

正是这份坚持，让姜建江练就了如今炉火纯青的技术，除了平面糖画，他还擅长制作立体糖画，趁糖液未凝固时拉出立体图形着实让记者大开眼界。

糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型，所用的工具仅一勺一铲，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。如今，看姜建江做糖画，确实是一种美的享受。只见他以勺为笔，以糖为墨，龙飞凤舞一瞬间，一个个逼真的动物形象就跃然板上。他告诉记者：“熬糖是制作糖画的第一步，我一般选用白糖或麦芽糖熬制，为了口感更好，还会再加点蜂蜜。”

为了让糖画后继有人，他告诉记者，截至目前已授徒超200人，徒弟更是遍布多个国家，让外国人惊叹于中国糖画技艺的精妙。

“这辈子都会跟糖画黏在一起，分不开了。”姜建江说，既然选择了这条路，他将尽他所能将糖画这项非遗技艺传承下去。

本报记者 陈亚萍