这家人均50多元的土菜馆 天天爆满

记者 周晨晨/文 沈泽瓴/摄

厨师正在烧菜。

酱鸭。

土菜馆大厅。

高桥街道，真的有一座高桥，曾叫“沙渚高桥”，跨中沙渚塘，南北延伸，高桥街道因它得名。

有家香了20多年的土菜馆，就在这座高桥的南边，是不少人的“心头好”，曾经叫家友大酒店，现改名为美食美客。

糖醋鱼，新鲜的草鱼在烧制后浇上一层糖醋汁，色泽红亮、酸甜适中，鱼肉鲜嫩，口感好比嫩豆腐在嘴里化开。白切鸡，轻轻一咬，汁水就在嘴里爆开‌，肉质滑嫩，余香回旋‌。酱鸭和红烧羊肉是土锅灶烧制的，丝丝入味，带着独有的农家菜香味。

总想去土菜馆点几个“炒头”吃吃，是因为现炒现卖的方式保留了食材的原汁原味，猛火爆炒使得菜品色香味俱全，仿佛回到了家中用餐的感觉。而人均50多元的价格，更是代表了地方风味的质朴与实惠。

环顾四周，老店已不再是老样子。记忆中，原老板沈永连烧得一手好菜：榨菜烧肉、炒三鲜、鱼香肉丝……这些看似普通的家常菜，却有着让人流连忘返的魔力。“我记得那个时候店门口的路还很小。”再提起老店，沈永连的回忆依旧清晰。

如今，高桥焕新，旧路焕新，老店也焕新。

2020年，已开了近18年土菜馆的沈永连因年事已高，决定将店盘出去。而热爱美食的张利群，曾是这家店的老顾客，听闻转让消息后，毫不犹豫地接下，并进行了重新装修。在时令土菜的基础上，她还开发出了辣菜、花样菜等，颇有集镇上的大饭店之感。

“生意好的时候，一天有近400名顾客，有附近工作的，也有路过的，还有冲着我们特色菜来的。”因为老店几乎天天爆满，两年前，她还在旁边开了家新店，专门用于桌餐，还因为距离G60沪昆高速桐乡高桥收费站只有几百米，离高铁桐乡站也不远，时常有来自马来西亚、泰国、越南等地的游客前来品尝。

张利群也没想到，集镇上的土菜馆，会有如此发展。她说，她最看重食材的新鲜，也希望带给顾客最淳朴的美味。“食材新鲜，味道不会差的，你看这些青菜，都是刚刚从地里摘的呢。”

市民杨玉林是这家店十多年的老顾客了。以前在这附近工作时，他常和同事来吃。“那个时候镇上没几家饭馆，我们常常来这里，味道好，又实惠。”现在，杨玉林依旧会特意赶过来，每次都会点上一份糖醋鱼，在他看来，这味道是独一无二的。

岁月流转，但桥边这家店的烟火气从未散去。张利群也希望，能把这家土菜馆一直用心经营下去。

每个镇都有一些开了很久的饭店，每个人心中也都有几家店、几道菜，不一定美味至极，但一定让你留下了那改不掉的习惯，时常怀念，熠熠生辉。

你的心里是否也有这么一家老饭店？它也许静静地待在桥边、街边、巷子里、转角处……想念了，就来尝一口吧。只要店在，习惯就不会改变。