桐乡95后掌勺，“钓”出一碗好面

记者 庄菲菲 通讯员 李佳

屠幸超在烧面，父亲在一旁打下手。

招牌黑鱼面。

记者 张广天/摄

桐乡作为一座“好面之城”，吃面的人多，烧面的人也多。在崇福镇景卫集镇上，有一名95后烧面人，他叫屠幸超，家里人叫他“超超”，朋友叫他“超霸”。他最拿手的，要数河鲜面系列：黑鱼面、汪刺面、河虾面……每一样都鲜香十足，毫无腥味。

清晨，这家位于景卫大桥北桥堍的“超霸面馆”，6张长桌被食客挤得满满当当，甚至有食客搬来了方凳“自动加座”。曾有人笑称，自从尝过“超霸”的一碗面后，就彻底被征服，再也停不下来了。

店里的招牌当属黑鱼面，最高峰时能让10多人同时点单。小黑鱼平均4两一条，一碗面用一条，都是现杀现做。鱼片极薄，热油里烫几秒，边缘微微卷起，带一层金黄的边。鱼片可以用咸菜白烧，也可以换成汤汁更浓郁的红烧烧法，但都是一个字——鲜！

“为什么会想到开面馆？”虽然这些年桐乡面馆越开越多，但烧面的大多为中年人，鲜少有年轻人愿意加入，尤其还是95后。

“烧面让我实现了‘钓鱼自由’。”屠幸超笑着回应，“虽然早上起得早，但烧好早上这个市头，我就可以钓鱼去了呀！”作为一名资深“钓鱼佬”，他的钓鱼轨迹几乎遍布周边全部水域，还经常跑到湖州朋友那里，一钓就是大半天。

虽说只烧早市，但“超霸面馆”生意不错，一个早上就能卖出百来碗面。屠幸超一盘算，一年收入能有十五六万，“够了够了！”，他笑着说道，能在实现“钓鱼自由”的同时赚到钱，已经相当满足了。

赚钱和爱好同时实现，听起来很不错，其实并不容易。每天清晨5点半，屠幸超准时来到店里，此时，第一波客人已在等候。其父亲已经做好了所有准备工作，他一到店里就可以直接开烧。

不过，大部分工作，屠幸超还是独自面对，尤其是片鱼，因为只有他片的黑鱼片可以保证一根刺都没有，所以父母一般只负责杀鱼这种打下手的活，“大头”还得他自己来。“有次一下子来了3波客人，总共10来人，都要吃小黑鱼面，那真是……”回忆那次忙个不停的场景，屠幸超至今记忆深刻。不过说归说，活还是继续干。在父母眼中，儿子踏实能吃苦，让他们很是放心。

在屠幸超的面店里，吃面就像“开盲盒”，会不定时出现小黄鳝、小汪刺、胖头鱼等各式小河鲜，而这全部取决于他前一天的钓鱼之行收获了什么。熟门熟路的老食客，一进店就往那几个冒泡的储鱼箱前面探，箱子里有什么，他们就吃什么面。